初创仅两年，合作客户300+，产品覆盖全国市场，年营收近亿元……

这份沉甸甸的“成绩单”，出自武汉经开区一家“专卖猪蹄”的民营初创企业——朵颐（武汉）供应链有限公司（以下简称“朵颐供应链”）。

猪蹄，焖、烤、卤、炸、炖皆宜，是“缱绻在味蕾之间的东方况味”。从街头巷尾的大排档、小吃摊，到廖记、周钦公流亭猪蹄、研卤堂、四喜烤蹄等国内知名餐饮IP，“花式猪蹄”经久不衰。

(资料图片)

构建供应链，“小猪蹄”跑出“大市场”。5月26日，朵颐供应链创始人之一、总经理俞斌荣，向记者讲述了他来汉创业、点“蹄”成金的故事。

“这是一个千亿级市场”

数据显示，我国每年出栏生猪近7亿头，每年可产出28亿只猪蹄。

“我国也是最大的进口猪蹄消费国。”在采访中，俞斌荣介绍，每年，“中国胃”不仅能消化掉我国自产的猪蹄，还能“吃”掉数以十亿计的进口猪蹄，“这是一个千亿级的市场”。

在知天命之年，已是知名上市公司高管的俞斌荣，由杭入汉，前来武汉经开区创业，冲浪“千亿级市场”。

2021年4月，朵颐供应链落户武汉经开区高源科技园，12月底，工厂正式投产，致力于猪蹄优质系列产品的研发、加工和销售。

朵颐供应链生产的猪蹄，并不是即食熟食，而是半成品，类似于当下商超售卖的预制净菜。　　

在朵颐供应链生产车间，记者看到，生蹄经过去毛、清洗、称重分选、分切/去骨、汆水去腥等标准化工序并检验合格后，速冻、包装，抢“鲜”入库。

猪蹄好吃，生蹄的处理着实麻烦。去毛、清洗、切块、去腥……至少得半个小时到一个小时，耗时、费力，是餐饮企业的“痛点”。

朵颐供应链直击“痛点”，对生蹄进行规模化、精细化、标准化处理，打造“专注猪蹄食材”餐饮供应链，全国堪称“第一家”，“餐饮企业把猪蹄解冻，就能下锅烹制”。

“目前，我们的部分生产设备已经进行了3次迭代。”俞斌荣介绍说，朵颐供应链“自主研发+定制设备”，建设智能化、专业化的生产线，月产能可超1000吨。

为最大程度保留猪蹄肉质Q弹的口感，朵颐供应链的猪蹄产品去毛后全程低温环境生产、冷链运输，“低温控制是关键”。俞斌荣告诉记者，生蹄运输、到厂、上线，每个工序都专项检查，“武汉经开区服务高效、交通便捷，为我们企业稳步发展提供了坚实支撑。”

凭借完善的生蹄加工体系、全系列产品矩阵和快速及时的订单交付，创立当年，朵颐供应链被餐饮垂直基金番茄资本认定为“2021年度中国餐饮供应链TOP榜新锐品牌”。

2022年，是朵颐供应链的第一个完整经营年度，猪蹄产量达2000吨，营业收入超8200万元。

“今年，力争营收达到2亿元”

创立朵颐供应链，在俞斌荣职业生涯中，是又一次“再出发”。此前，俞斌荣先后担任两家上市公司高管，在工业制造、供应链管理等领域积淀深厚。

上世纪90年代中，俞斌荣大学毕业，放弃父辈眼中的“铁饭碗”，进入当时还处于初创阶段的杭萧钢构，成为第一批进厂的大学生。从零起步、一路向前，杭萧钢构顺利上市，俞斌荣也成长为核心管理团队的重要成员。

渴望“向上突破”，2013年，俞斌荣自杭赴沪，进入富春控股集团，主管集团运营业务。“这两段职业经历，为朵颐供应链以‘制造业+供应链’锻造品牌力，打下了良好基础。”俞斌荣说。

事业有成，70后俞斌荣离开“舒适区”，辞去上市公司高管职务，“再闯一闯”。

凭着这股“闯劲”，俞斌荣打开了“新世界的大门”。

两年来，凭借猪蹄食材“单品打天下”，朵颐供应链“过窄门、迎宽途”。周钦公流亭猪蹄、研卤堂、四喜烤蹄、如意三宝……“重量级”合作伙伴纷至沓来，“已经与300多家行业知名企业建立了长期合作关系。”

去年10月，朵颐供应链成功“链”入海底捞餐饮，目前正与餐饮“独角兽”锅圈食汇洽谈合作。

2023年，俞斌荣获评“车谷英才”，成为武汉经开区创业领军人物。

据了解，为满足日益旺盛的市场需求，朵颐供应链未雨绸缪，拟筹建新工厂扩充产能。

“今年，我们的目标是做到营收2亿元。”俞斌荣满怀信心。

（湖北日报客户端通讯员郑奇悦 李金友 孙晓飞）