如果您对使用菠萝蜜作为肉类替代品感到好奇，请尝试这种纯素墨西哥卷饼食谱。多亏了红薯泥和调味的未成熟菠萝蜜，它的味道和营养都非常丰富。您甚至可以使用玉米饼使其不含麸质。另外，由于这些 taquitos 是烘烤的而不是油炸的，所以它们很轻但很饱。以下是制作您最喜欢的植物性新食谱的方法。

你需要的东西

12 个 6 英寸玉米饼或面粉玉米饼

14 盎司罐装未成熟菠萝蜜，沥干

【资料图】

1 个中等大小的甜马铃薯或赤褐色马铃薯

1/4 杯黄洋葱或白洋葱，切丁

3茶匙蒜末

3汤匙炸玉米饼调味料

2汤匙番茄酱

1/4 杯 + 2 汤匙水或肉汤

橄榄油

提示

确保您的菠萝蜜未成熟且浸泡在盐水中。它可能被标记为年轻的、生的或绿色的菠萝蜜。用甜糖浆包装的成熟罐装菠萝蜜不适用于此食谱。

第1步

将一小锅水烧开。加入切块的土豆，小火慢炖。煮约 10 分钟，或直到变软并用叉子轻松刺穿。

第2步

将煮好的土豆转移到碗中。用大叉子或土豆捣碎器捣碎。搁置。

步骤 3

将菠萝蜜切成小块。

您将能够拉开并切碎菠萝蜜的某些部分。对于较硬的部分，将它们切成薄片。

第四步

在一个大煎锅中，加热 1 汤匙橄榄油。将洋葱煮 5 到 7 分钟，或直到洋葱变软。加入大蒜，煮 30 秒。

步骤 5

加入菠萝蜜、炸玉米饼调味料和番茄酱。混合结合，然后加入肉汤或水。

提示

为确保菠萝蜜被正确涂抹，请使用抹刀涂抹番茄酱。

步骤 6

用文火煮至液体大部分蒸发，菠萝蜜被轻轻烘烤，大约 5 到 7 分钟。

步骤 7

将烤箱预热至 375°F。准备每个塔奎托时，将玉米饼放入未抹油的平底锅中，用小火加热。将每一面加热约 10 秒钟。

提示

如果时间紧迫，可以用湿纸巾将玉米饼分层，然后用微波炉加热 30 秒。

步骤 8

在每个玉米饼上，在中间撒上一勺土豆泥。顶配菠萝蜜。

步骤 9

折叠玉米饼的下半部分。

将底部边缘塞入填充物周围和下方，然后紧紧卷起。对剩余的玉米饼和馅料重复上述步骤。

步骤 10

将 taquitos 放入抹了油的烤盘中。刷上橄榄油。

步骤 11

烘烤 20 至 25 分钟或直至呈金黄色。与鳄梨酱、莎莎酱、香菜或少许酸橙汁一起食用。